¿Qué puede causar que una enzima se desnaturalice?

¿Qué puede causar que una enzima se desnaturalice?
Anonim

Responder:

La desnaturalización es un proceso en el cual las enzimas pierden su estructura conformacional.

Explicación:

Las enzimas son proteínas plegadas en una forma particular para funcionar. La forma es esencial para las enzimas, ya que el sustrato debe unirse a los sitios activos.

Los enlaces H (enlaces de hidrógeno) juegan un papel importante en el plegamiento de proteínas. Pero los enlaces H son enlaces débiles que se alteran fácilmente por cambios en el pH y las temperaturas.

La desnaturalización implica la ruptura de muchos de los enlaces H débiles dentro de las moléculas de proteínas que son responsables de la estructura altamente ordenada de la enzima en su estado nativo.

La actividad de la enzima es alta a una temperatura óptima (alrededor de 37 ° C), en humanos. A medida que aumenta la temperatura, la velocidad de reacción disminuye rápidamente a medida que el calor desnaturaliza la enzima.

El pH óptimo para una enzima depende de donde trabaja normalmente. Las enzimas intestinales tienen un pH óptimo de 7.5, mientras que las del estómago tienen un pH óptimo de 2. Los cambios en el pH alteran la forma de la enzima.