¿Cuál es el punto de ebullición de la leche?

¿Cuál es el punto de ebullición de la leche?
Anonim

Responder:

Técnicamente la leche no tiene un solo punto de ebullición porque es una mezcla …..

Explicación:

La leche no es un compuesto único, sino una mezcla de agua, con varias grasas y proteínas suspendidas en ella. La composición exacta varía según el tipo de leche (grasa completa, semi desnatada, etc.) pero como una aproximación general, puede suponer aproximadamente un 90% de agua, aproximadamente un 4% de lactosa y un poco de grasas y proteínas.

Dado que la mayor parte de la leche es agua con una pequeña cantidad de componentes solubles en agua, el punto de ebullición de la leche no es significativamente diferente del agua. Puede ser una fracción por encima de 100 celcios debido a la presencia de las fracciones disueltas. El componente de grasa tendrá un punto de ebullición mucho más alto (los aceites y las grasas generalmente hierven a temperaturas muy por encima de los 100 grados C) y al estar presente solo en un pequeño porcentaje, no tendrá ningún efecto real en el punto de ebullición medido.

Pero técnicamente, lo que está midiendo es el punto de ebullición del componente de agua, en lugar de "leche" per se.