Desnaturalización en proteínas es cuando se interrumpen las estructuras secundarias, terciarias y (posiblemente) cuaternarias de una proteína (que se mantienen unidas por enlaces de hidrógeno débiles, interacciones hidrófobas, etc.). Sin embargo, la estructura primaria de la proteína permanece intacta (ya que es menos probable que se rompan los enlaces peptídicos más fuertes).
Factores como el calor pueden romper los enlaces que forman las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria (debido a un aumento de la energía cinética). El pH también puede afectarlos (especialmente cuando la proteína tiene aminoácidos con cambios laterales cargados positiva o negativamente), cambiando la estructura, así como las interacciones hidrofóbicas que pueden interrumpir otras interacciones hidrófobas en las estructuras de proteínas existentes (entre otras).
¡Espero que esto ayude!
¿De qué monómeros están hechas las proteínas? ¿Cuál es la estructura del monómero que constituye una proteína?
Las proteínas tienen aminoácidos como monómeros. Las proteínas se componen de 21 L-aminoácidos diferentes. estos aminoácidos se unen entre sí con enlaces peptídicos. El enlace peptídico es un enlace entre un grupo caboxílico de un aminoácido con un grupo amino de otro aminoácido. A continuación se muestra una figura para describir la estructura de un solo aminoácido, donde el grupo R es variable y puede contribuir a que el aminoácido sea neutro, ácido o básico. La siguiente figura da una idea de cuántos aminoácidos diferentes hay
¿Por qué se requieren detergentes para extraer proteínas integrales de membrana, pero no proteínas periféricas de membrana?
Las proteínas extrínsecas o periféricas se mantienen sueltas en la membrana, su eliminación es fácil. Se pueden eliminar simplemente cambiando el pH. Las proteínas intrínsecas están profundamente incrustadas en la membrana, por lo tanto, para su aislamiento, son necesarios los detergentes.
La harina de soya es 12% de proteínas, la harina de maíz es 6% de proteínas. ¿Cuántas libras de cada uno se deben mezclar para obtener una mezcla de 240 b que es 7% de proteína? ¿Cuántas libras de la harina de maíz deben estar en la mezcla?
La única diferencia entre esta pregunta y http://socratic.org/s/aAWWkJeF son los valores reales utilizados. Usar mi solución como una guía sobre cómo resolver esta. He mostrado dos métodos de acercamiento.