¿Qué es la fermentación?

¿Qué es la fermentación?
Anonim

Responder:

La fermentación es un proceso metabólico anaeróbico en el que un organismo convierte un carbohidrato en un alcohol o un ácido.

Explicación:

El primer paso en todos los procesos de fermentación es la glucólisis, la conversión de glucosa a piruvato:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

Hay dos tipos principales de fermentación; uno convierte el piruvato en lactato (ácido láctico) y el otro en etanol.

(de sun.menloschool.org)

En fermentación láctica, el piruvato se convierte en ácido láctico.

#grupo ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ color (rojo) ("piruvato") stackrelcolor (azul) ("enzimas") () maleza ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ color (rojo) ("ácido láctico") #

En fermentación de alcohol, el piruvato se descarboxila en acetaldehído y luego en etanol.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (azul) ("piruvato descarboxilasa") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (azul) ("alcohol deshidrogenasa") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

En una aerobio proceso, el piruvato se convierte por respiración Al dióxido de carbono y al agua.

Aquí hay un resumen de los tres posibles destinos del piruvato:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)